红酒进口与国产的区别 鉴别进口红酒的方式

　　众所周知，公元前6000年，红酒起源于古波斯，较终它变成了欧洲人的传统。法国人说“上帝赐予葡萄，我们用心智把它变成人间佳酿。”在法国人眼里，红酒的意义在于享受，而非解渴，每个法国人一年要消耗66升红酒，那红酒进口与国产的区别有哪些呢？相关的介绍如下！

　　红酒进口与国产的区别

　　1、价格、质量

　　同样一款20-150元的红酒，消费者普遍反映国产红酒比不上进口红酒。原因很简单，进口葡萄酒在这个级别都是葡萄汁，但国产红酒很多却并不是纯葡萄汁，而是葡萄酒饮料，而且进口葡萄酒价格鲜少有40元以下的，如果有低于40的，则基本和假酒差不多了。

　　2、优势、底线

　　如果价格在150-400之间，国产红酒就占优势比较大，市场是关键，纯国产红酒（酿造）如张裕、长城等大厂家是可以守住底线用纯葡萄汁，次些的厂家就难说了。

　　3、包装、口感

　　价格在300-1500之间，唯有张裕等几家大的葡萄酒公司有这种精装级别的，但是国外的这种级别的酒非常多，2~3种，国外的级别200~1000种左右吧，这些酒不是论包装，而是是实实在在的口感和根源，确实差了很多，国产在这个级别基本上已经输了。

　　4、酒价值与评分

　　1500~10万元级别：一般是到2万，但是拍卖会什么的，会有更高的！这个级别国产一个都没有，国外红酒大概能找出100~300款左右，法国可以占据2/5强，意大利占据1/5，剩下的2/5由美国、澳洲、加拿大三个国家平分，没有其它国家的任何事情，这些国家都是酒本身值这个钱，而不是包装。

　　还有历史，国外葡萄酒可能有几百年的工业化历史，国产还是近现代的事情，但是刨除这些因素，我的分析应该是比较准确的！

　　引起红酒变质的因素

　　1、TCA霉菌

　　以前曾经撰文描述过如何分辨这个主要从木塞沾染过来的霉菌，不再在此烦絮重复了。凡在酒的气味感受到带点漂白水味、旧报纸、湿过的旧纸皮，酒又失去原本应有的果香果味，代表酒感染到若干程度的TCA霉菌，不适合饮用的了。这次我碰到很多，当中一瓶泰国酿造的酒，TCA污染非常严重。

　　酒厂卫生对较后产酒质素有莫大影响，新产酒国必须正视及严格执行，否则难以提高竞争力。

　　2、过度萃取

　　酿红酒时酒厂必须要适量地把葡萄皮内丹宁、味道和颜色萃取，好让酒味更复杂细致，但有时个别酒厂会一个不留神地过分萃取，导致酒色如墨，且酒味过浓、硬丹宁过高，苦涩味明显，酒体不平衡，饮用时不觉得是享受。新旧世界中，个别酒庄以为酒评人或顾客喜欢特浓的红酒而故意高度萃取，可是就算是特浓咖啡（Espresso），也讲究平衡吧！个别酿制的葡萄酒质素不俗，就是过分地萃取，破坏了酒的平衡。

　　3、酵母菌

　　假如酒厂内有果蝇或其他昆虫从别处带来一定份量叫Brettanomyces的酵母菌（简称Brett），又或者购入了已经受感染的木桶，酿制中的酒便会出现一些味道，包括药水胶布、液、马槽、旧马鞍、泥土、奶酪等。少量的Brettanomyes或会增加酒的风味，过量的便会大大影响味蕾享受。昨天我刚遇上一瓶以色列制的红酒，酒味充满金属和药水的怪味，非常倒胃口。酒厂可小心使用二氧化硫，抑制Brett的繁殖。

　　适量喝红酒适量多多

　　美国医学专家在《新科学家》杂志指出红酒含有名为白藜芦醇(resveratrol)的抗氧化剂，能中和内耳的氧自由基，多喝红酒可防老年听觉衰退。

　　美国医学家沙赫特与其研究团队把一批病人分成两组，一批病人服食阿斯匹灵后再服，另一组病人则服用安慰剂及。结果发现服用阿斯匹灵的病人，内耳中的细毛受损程度大转于winechina.com幅减少75%。沙赫特解释，内耳的纤毛长期受氧自由基影响，会造成听觉受损。红酒内的抗氧化剂能中和这种自由基，避免年老时听觉衰退。

　　同时，研究指出：饮用绿茶及服食阿斯匹灵，跟饮红酒拥有同样功效。沙赫特说：“就算增加红酒或绿茶饮用量，亦不会影响健康。”研究人员又补充，适量喝酒可同时预症及心脏病，实在益处多多。

　　红酒品酒注意事项

　　昂贵的、好的红酒是艺术品，不要“喝”，而是“品”。每次品之前，先晃动酒杯，再用鼻子深吸一下，然后浅尝一口，让酒液在口腔保留一段时间，之后才咽下去。

　　注意喝酒前请先将嘴吧擦干净，否则杯上将留有唇印。喝葡萄酒请勿干杯一口喝完。此外，喝红酒不应加雪碧或柠檬，这会破坏红酒原来的味道。摇着酒盅一杯一杯地比酒量不是红酒的喝法。

　　“地球上要是没有了葡萄酒，人的健康和精神都是一片空白。这种空白比任何一种伤害都要严重，因为人生来就是享用葡萄酒的，谁如果从来没有品尝过葡萄酒，不管是主动的还是被动的，他不是笨蛋就是傻瓜。”波德莱尔曾说。波德莱尔这句话代表了法国人的红酒结，法国男人宁可不要女人，也要红酒，或者本身这两者就难以分割。