颜色能判断葡萄酒真假是不是 怎么鉴别

　　葡萄酒，一种独具特色的酒，经常购买葡萄酒你就会发现，葡萄酒的度数也是不一样的，在不同的环境、不同的年份、不同的土壤下酿制出来的葡萄酒度数也是不一样的，就目前来说，市面上的葡萄酒品种有很多，颜色也各异不同，有红葡萄酒、桃红葡萄酒，干红葡萄酒，起泡酒等数不胜数，因此，了解葡萄酒品质鉴别方式是很关键的，相关的介绍如下！

　　如何判断葡萄酒真假

　　主要决定葡萄颜色的是它所含的色素分子。色素分子存在于葡萄皮中，除了少数例外，一般在葡萄果肉中并不含有。基本所有优质的酿酒葡萄，它们的果肉都是无色的。除了能决定颜色，色素分子并不会影响葡萄酒的风味。

　　由于大部分白葡萄品种的皮中所含的色素分子本身就非常少，所以它的葡萄皮本就不是红色或紫色。在酿酒时，通常我们会单独发酵白葡萄的葡萄汁，完全不浸皮或者浸皮时间很短，那就更不会有颜色了。

　　颜色揭示葡萄酒的年纪

　　葡萄酒中的天然色素会慢慢发生变化，酒的颜色也随之改变，同时酒的风味也不断演化，展现出更深层次的风味来。

　　红葡萄酒的色泽会慢慢由深变浅，颜色从原来的紫色、紫红色向橙色发展，甚至能变成砖红色或棕色。与此同时，酒里的单宁逐渐变少，酸度也逐渐降低，原来新鲜的果味会被水果干、蘑菇、树叶、皮革等味道逐渐取代。

　　葡萄酒有哪些颜色

　　全球葡萄酒的种类有很多，光按颜色区分就有数不完的种类，正宗红酒的颜色一般为宝石红、紫红、瓦红色或棕红色，且颜色清亮。如果酒液的颜色异常浓艳、过浅或者过暗，或者酒体浑浊，就有可能是假酒或过期酒。

　　颜色往往是我们对葡萄酒的印象。红葡萄酒有的深到发紫，有的是浅浅的棕色，还有漂亮的宝石红；白葡萄酒有的浅浅泛绿光，也有呈现出漂亮的金黄色。

　　葡萄酒颜色有什么信息

　　葡萄酒的颜色其实可以透露不少信息，陈年时间，产地，品种，酿造工艺，包括澄清以及过滤的程度，是否使用橡木桶等等，如果再结合瓶中的液面位置，甚至可以作为判断酒标真实性的参考。

　　假的葡萄酒什么样

　　1、三精一水型假酒

　　三精指的是香精、糖精以及酒精，一水就是很容易理解了！三精一水就是使用香精、糖精、酒精以及水勾兑的葡萄酒，这种酒最大的特征就是毫无层次感，单宁寡淡无味，当中还夹带着一丝丝甜感。不过目前很少在市场上出现，在一些偏远地区偶有出现。

　　2、以次充好型假酒

　　如果你有喝过红酒，想必拉菲、白马、奔富这些耳熟能详的葡萄酒品牌你一定不陌生。“以次充好”指的就是不良分子投机取巧，把一些劣质的葡萄酒贴上知名葡萄酒品牌来进行销售，挂羊皮卖狗肉！目前市场出现最多的假酒类型就是此型假酒，此类假酒辨别难度较高，所以中招的人数较多。

　　3、傍型假酒

　　傍型是指模仿知名酒庄的名字，乱认亲戚。如“拉菲**园”、“**康帝”等等，此类假酒通常在国外没有酒庄，多是编纂出来的冒牌酒。“傍”型假酒来源不明，酒质较差，香气寡淡，甚至还夹带着烂蔬菜和臭鸡蛋等奇葩的味道。“傍”型假酒在市面上出现率极高，中招的消费者也不在少数。

　　挑选葡萄酒的误区

　　1、葡萄酒质量等同于瓶子的重量

　　葡萄酒质量等同于瓶子的重量，确实，在葡萄酒行业，有些酒庄偏好使用一些给人感觉很厚重的酒瓶，这是其本身的设计或者酒庄的偏好，但是跟酒的品质可谓是毫无瓜葛，看看一些酒款，有多少是采用厚重瓶的。无非只是视觉效果的影响。受厚重瓶形的影响，不少人也认为瓶底凹陷越深的质量越好，但其实，瓶底的凹陷是利于葡萄酒陈年后沉淀物的聚集在一起，可以方便滗酒。

　　2、按照葡萄酒的分级制度来选择

　　很多人都会按照葡萄酒的分级制度来选择，很多商家也会以此为卖点，鼓吹这是什么什么等级的，确实，这是衡量葡萄酒质量的参数之一，但是如果当你知道，法国就有近50%的葡萄酒为AOP(之前为AOC)等级的，你会做何感想呢。

　　3、纠结葡萄酒产出国家和产区

　　如果只是一味的以此来判断一个产区葡萄酒的优劣，那就显得过于果断了。随着越来越多酒庄和酿酒师开始创新和改革，以及各种新技术的应用，使得许多新兴产区的质量也呈现出逐步上升的态势。

　　如果你拿到一支老年份的酒，但它的颜色却是非常清奇的深紫红色，那你就很有理由怀疑它的真实性啦。